by 川のカジカ（ゴリ）ってどんな魚？生態と種類を知ろう 川に棲むカジカの仲間たち 「カジカ」と一言で言っても、実は多くの種類が含まれる魚のグループ名です。しかし、このガイドで主に取り上げるのは、初心者が川で手軽に狙える淡水性のカジカです。 その代表格が、標準和名「カジカ.. どこの川にもいる小魚『ゴリ』 懐石料理の高級食材として重宝されるエリアも 局地的に漁獲され利用されている小さな川魚「ゴリ」。 いったいどんな魚なのでしょうか。 （アイキャッチ画像提供：PhotoAC） TSURINEWS編集部 2023年6月24日
ゴリ（杜父魚、鮴、石伏魚）は、一般的には典型的なハゼ類の形をした淡水魚を指す日本の一般名（通称）、地方名である。ただし、一部にメダカ類やシマドジョウ類を指す地方も存在する。
概要
ゴリは標準和名ではなく、ゴリの名で呼ばれる魚は地方によって異なる。ゴリは淡水産のカジカ（鰍）のことを指す地方と、ハゼ（鯊）の仲間を指す地方がある。ハゼ目・オクスデルクス科 に属するヨシノボリ類、チチブ類、ウキゴリ類など小型のハゼ類や、ペルカ目・カジカ科に属するカジカ類、あるいはその両方を合わせて呼ぶ場合などがある。「ゴリ」という語が標準和名に組みこまれているのは、オクスデルクス科・ウキゴリ属のウキゴリ類だけである。
これらはいずれも川底に生息する淡水魚で、ハゼ類に典型的な大きな頭部、飛び出した目、大きな口などが特徴である。体色は褐色から暗褐色。大抵の種類が全長数 cm 程度の小型魚である。一般に種類ごとの特徴がわかりにくく、よく似ている。ハゼ科の「ゴリ」では、2枚の腹鰭が合わさって1つの吸盤になっており、これで水底の岩などに吸い付くことで流れの比較的速い川にも生息できる。また、宮城県、島根県、高知県、大分県などの海に面する沿岸地域ではハゼ類の幼魚をゴリと呼ぶ場合がある。一方、カジカ類の腹鰭は吸盤にはなっていない。
全国的には、淡水に生息するハゼ類がゴリと呼ばれる場合が比較的多い。しかし、琵琶湖近郊や、そこで漁獲されたゴリの重要市場である京都市、徳島県などでは、オクスデルクス科のヨシノボリのことをゴリと呼ぶ。高知県、特に四万十川、それに和歌山県の東部ではハゼ科のチチブの幼魚をゴリと呼ぶ。青森県の南部地方、石川県の一部などでメダカを指す例があり、岐阜県郡上市ではシマドジョウを指す例がある。
地方によっては、ゴリカジカ、ゴリンベト、ゴリンチョ、ゴリンジョ、ゴリンドーなどの呼び名を使う例もある。
ゴリ料理
各地でその地方で獲れる「ゴリ」が、唐揚げ、佃煮などの料理や出汁を取るのに用いられる。
北陸から丹後にかけての地方では、ペルカ目・カジカ科のカジカ、ウツセミカジカ、アユカケ（カマキリ）などの淡水産カジカ類をゴリと呼ぶ。特に石川県金沢市周辺ではこれらの魚を用いた佃煮、唐揚げ、照り焼き、白味噌仕立てのゴリ汁などの「ゴリ料理」が名物となっている。
琵琶湖では夏場、沖島周辺でゴリ漁が行われる。沈めた沖曳（ちゅうびき）網をゆっくり上げると、敏捷な他の魚種は逃げ、動きが鈍いゴリの稚魚だけを獲ることができる。佃煮、釜揚げ、かき揚げなどに料理される。稚魚は傷みやすいため、湖上で買い付け業者の船に売る場合もある。
慣用句
ごり押し
オクスデルクス科の「ゴリ」は、吸盤状の腹ビレで川底にへばりつくように生息するため、漁の際には網が川底を削るように、力を込めて引く必要がある。この漁法が、抵抗(反発)があるところを強引に推し進めるという意味の「ごり押し」の語源となっているという説がある。
関連項目
- メバル（眼張、鮴）
脚注
注釈
出典
【衝撃映像】沖縄県最北端でゴリが漁に参戦!?沖縄県の珍しい魚をたくさん獲りまくる！！ YouTube
板屋川からゴリ、川エビ、ドジョウ、アブラハヤ見参 saigoumachikyou
川の魚の種類の検索結果 Yahoo!きっず検索
ヌルヌル小魚のゴリを唐揚げに！ YouTube
ゴリ(ごり)とは？ 意味や使い方 コトバンク
Gori
【ザッ・ゴリ捕り】in【瀬波川キャンプ場】さん YouTube
ゴリと呼ばれている魚たち 公益財団法人広島市農林水産振興センター
ゴリ丼。四万十川珍名物！？｜a.t
ナガノゴリ 僕らむの魚図鑑
ナガノゴリ (2020.08.09) WEB魚図鑑
【川や海の底で暮らす魚ハゼ】ハゼゴリ展 日本財団 海と日本PROJECT in 富山県 2021 12 YouTube
お魚観察 ゴリの日淡とメダカのブログ
ごり 一般社団法人 四万十市観光協会
ゴリって魚ですけど何か？福岡県 若波 純米吟醸 壽限無 とりいちのブログ
ゴリおし（魚捕り）体験研修をおこないました デイサービス長老大学
ゴリ 三賢社
ぷちぷち｜MIRAi税理士法人スタッフブログ
「ごり押し」の語源…ゴリ漁を小学生らが体験 産経ニュース
カジカの見釣り徹底解説（6） おすすめの食べ方｜釣り方・釣り具解説｜Honda釣り倶楽部｜Honda公式サイト
北陸三県（富山県・石川県・福井県）にある魅力的な食材（約150品目）・食文化を多くの皆様に紹介しています。. 一般的に「ゴリ」と呼ばれている種一覧ページ。日本さかな検定公式ガイドブック著者(ぼうずコンニャク)がWEBで提供する魚貝類図鑑。掲載種は2500種以上。基本情報から食べ方・関連加工品など解説しています。
